Recette Ketchup aux fruits à saveur québécoise

Temps de préparation :

1h 00 min

Temps de cuisson :

2h 30 min

Temps total :

3h 30 min

INGRÉDIENTS

• 6 tomates
• 6 oignons
• 8 pêches
• 6 poires
• 8 pommes
• 4 poivrons au choix (rouges, oranges, jaunes ou verts)
• 4 tasses sirop d'érable
• 3 1/2 tasses vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

• ÉTAPE 1

  Dans un très grand chaudron, mélanger le sirop d'érable et le vinaigre de cidre. Peler les oignons, les hacher et les déposer dans le chaudron.

• ÉTAPE 2

  Blanchir les tomates et les peler. Couper celles-ci en en petits dés. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Déposer le tout dans le chaudron.

• ÉTAPE 3

  Peler les pêches, les poires et les pommes, puis les couper en petits dés. Déposer les fruits à mesure dans le chaudron, car le vinaigre empêchera ceux-ci de se dégrader.

• ÉTAPE 4

  À feu moyen-fort, amener le tout à ébullition en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 2 à 3 heures en brassant souvent.

• ÉTAPE 5

  Arrêter la cuisson lorsque le ketchup a suffisamment épaissi. Congeler ou mettre en conserve dans des pots stérilisés. La recette donne environ 6 à 7 litres de ketchup.

  
• auteur : chemiae