Ingrédients
1 kg de carottes
persil
fines herbes
sel, poivre
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre
Recette
Epluchez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans une sauteuse et couvrez-les d'eau. Ajoutez la moitié du beurre, salez, poivrez et sucrez.
Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 minutes. Retirez le papier et finissez de cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Mettez un gros morceaux de beurre dans une poêle. Versez les carottes dès que le beurre est fondu et faites-les revenir rapidement à feu vif sans brûler.
Hors du feu, ajoutez les fines herbes, l'ail et le persil haché.
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