• Pour obtenir des gâteaux plus moelleux, remplacer le sucre par du miel, mais pensez à diminuer les quantités. Car, s’il est moins calorique que le sucre (321 kcal pour 100g contre 400 pour le sucre), le miel possède un pouvoir sucrant plus élevé.
Ex : pour 150g de sucre, mettre 100g de sucre et 30g de miel.
• Les repères :
20g de miel = 3 à 4 cuillères à café
40 à 50g de miel = 1 cuillère à soupe
• Pour éviter que le miel colle à votre cuillère, beurrez (ou huilez) la cuillère avant de mesurer le miel
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