Salade de homard à l’avocat et à la mangue

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

INGRÉDIENTS
1 avocat
60 ml (4 c. à tab) de jus de lime frais
1 mangue
1 laitue Boston défaite en feuilles
125 ml (1/2 t) de feuilles de coriandre
2 homards du Québec d'environ 454 g (1 lb) chacun,
cuits et décortiqués
1/2 oignon rouge émincé
Sauce
30 ml (2 c. à tab) de jus de mangue
30 ml (2 c. à tab) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
15 ml (1 c. à tab) d'huile de sésame rôti
60 ml (4 c. à tab) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
1.Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l'huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l'huile et la mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

2. Couper l'avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l'oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

3. Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d'avocat et l'oignon émincé. Arroser de sauce. Servir avec un bon pain croûté.