tartelette au citron

Bonjour,

Encore une tarte, une de mes préférée d'ailleurs la classique tarte au citron, que je présenterai sous forme de tartelettes.

Pour 12 tartelettes ou une tarte de 20 cm

Il vous faudra :

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 4 g de sel
• un peu d'eau

Pour le crémeux citron :

• Le zeste et le jus de 2 citrons non traités
• 4 feuilles de gélatine
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 75 g de sucre 
• 25g de poudre d'amande
• 50 cl d'eau

Commencez par préparer la pâte sucré.

• Mettez tout les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, si votre pâte est trop compacte rajouter un petit peu d'eau.
• Réserver 1/2 heure au réfrigérateur

Pendant ce temps préparer le crémeux citron

• Mettre les feuilles de gélatine à trempez dans de l'eau très froides.
• Prélevez les zestes et les hachés
• Dans une casserole mettez le le sucre, la fécule, l'eau et le jus des citrons. 
• Mettre à chauffer en remuant sans s’arrêter jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
• Arrêter le feu et rajouter la gélatine essorer, 
• Filmer au contact et mettre au froid

• Sortez votre pâte étaler la, garnissez votre plat a tarte ou vos plats à tartelettes, cuire à blanc 
• Laisser refroidir
• Rajouter le crémeux au citron et remettez au frais jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

Bon appétit