Panzarotti

Tous les 19 mars, les Bastiais viennent honorer leur Saint patron en portant sa statue en procession jusqu’à la cathédrale Sainte Marie.

Cette visite de Joseph à son épouse la Vierge Marie est l’occasion de déguster les traditionnels et succulents « panzarotti » (beignets  de farine de pois chiches) et de pavoiser dans tout le quartier.



 

Ingrédients :

200g de farine de pois chiche
350gd e farine de blé
140gd e sucre
1 œuf
1 paquet de levure chimique
1 zeste de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 càs d’eau de vie
Sel
800ml d’eau
Préparation :

Mettre la farine de pois chiche avec 800ml d’eau froide+ 1 pincée de sel, dans une casserole.

Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant constamment

Quand c’est cuit (les bords doivent se détacher de la casserole) laisser refroidir

Pendant ce temps,

Mélanger la farine de blé avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse

Ajouter le sucre, l’œuf,la levure, le sucre vanillé, le citron râpé, l’eau de vie

Quand la farine de pois chiche est tiède, la passer à la moulinette.

Mélanger les deux préparations et laisser reposer 2h

Au bout des 2 heures,

A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et la faire glisser dans l’huile bouillante de la friteuse.



Petite astuce: tremper la cuillère dans un verre d'eau froide avant de prélever chaque morceau de pâte.

Sortir les beignets quand ils sont dorés, les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Les rouler dans du sucre en poudre lorsqu’ils sont encore chauds.